カテゴリー:秘伝のレシピ
  • 2019/09/07

    秘伝のレシピ

    ①フライパンに多めの油を入れてタマネギのみじん切りを飴色になるまで炒める②ケジャンパウダー、ニンニク生姜、カレーパウダー、塩、バター、パクチー、ナッツパウダーを...

  • 2017/06/25

    秘伝のレシピ

    今日作った八宝菜が美味しかったので、記録です。≪材料≫豚こま…100g白菜…4分の1しいたけ…2個丸天…半枚かまぼこ…丸天と同じくらい人参…4分の1玉ねぎ…半玉...

  • 2017/06/15

    秘伝のレシピ

    ≪調味料≫A…ニンニク、しょうがすりおろしチューブ各大匙3、清酒大匙5、みりん大匙5、醤油大匙3、砂糖大匙3≪材料≫鳥もも肉…500g≪調味料≫A…ニンニク、し...

  • 2017/05/19

    秘伝のレシピ

    ≪材料≫合挽きミンチ…300gニンニクみじん切り…3片生姜みじん切り…ニンニクとおなじくらい≪調味料≫A豆板醤大匙1、テンメンジャン大匙1、トウチジャン大匙1≪...

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①フライパンに多めの油を入れてタマネギのみじん切りを飴色になるまで炒める

②ケジャンパウダー、ニンニク生姜、カレーパウダー、塩、バター、パクチー、ナッツパウダーを加えて炒める

③トマト缶とヨーグルトと加えて蓋をして弱火で煮る

④味噌やソースやはちみつを入れながら味を調える

 

だいぶん近い。

今度はトマトを入れよう。

塩もうちょい少なめ

 

○カレー

チキン1枚か2枚を一口大

ヨーグルト大4

ケジャンパウダー大1

生姜ニンニクペースト各大1

カレーパウダー小1

塩適量

①これらを混ぜて少し置いて、10分くらい炒める

②焼いて焦げ目をつけておく

 

 

タマネギ2個ペースト

生姜ニンニクペースト各大1

香菜適量

ケジャンパウダー小1

カレーパウダー大1

クミンシード小1

カシューナッツパウダー小3

バター適量

塩適量

ケチャップ、おたふくソース、はちみつ

①油をしいたフライパンにクミンシード、ニンニク、生姜を炒める。

②タマネギと香菜を加えて炒める

③ケジャンパウダー、カシューパウダー、カレーパウダー、バター、塩を加えて炒める

④固まってきたら水をいれて蓋をして煮る

⑤焦げチキンを入れてさらに水を加えて煮る

 

 

 

 

 

○ナン

ドライイースト小1

砂糖小1

小麦粉カップ2

ヨーグルトカップ4分の1

ベーキングパウダー少々

バター小1

ぬるま湯

塩少々

 

①ドライイーストと砂糖とぬるま湯を入れて混ぜて2分以上おく

②小麦粉にヨーグルト、ベーキングパウダー、バターをいれる

③いい感じの硬さになるまで①を入れながらこねる

④ラップをして3時間おく

⑤ちぎって丸めて粉をふって伸ばして、フライパンにくっつけて淵をしっかりと抑えつけて両面焼く

 

 

八宝菜

今日作った八宝菜が美味しかったので、記録です。

≪材料≫
豚こま…100g
白菜…4分の1
しいたけ…2個
丸天…半枚
かまぼこ…丸天と同じくらい
人参…4分の1
玉ねぎ…半玉
もやし…一袋

ミックス海鮮…少し

これらを全て細切りにしておきます。
≪調味料≫
A ごま油大匙1、しょうが半匙、にんにく半匙、創美シャンタン大匙1、オイスターソース大匙1

≪作り方≫
①油多めに入れて、肉を炒める。
②白菜ともやし以外を入れて、オイスターソース以外の調味料を入れる。
③白菜ともやし、海鮮入れてオイスターソース入れる。
④火が通ったら水多めの水溶き片栗粉を入れて、トロトロにする。
⑤胡椒とごま油を加えて味を整える。

≪感想≫
うまい。

 

からあげ

≪調味料≫
A…ニンニク、しょうがすりおろしチューブ各大匙3、清酒大匙5、みりん大匙5、醤油大匙3、砂糖大匙3

 

 

 

 

 

 

≪材料≫

鳥もも肉…500g

≪調味料≫
A…ニンニク、しょうがすりおろしチューブ各大匙3、清酒大匙3、醤油大匙1、オイスター大匙3、ごま油大匙3

≪作り方≫
①鳥肉を一口大に切って、調味料Aと合わせる
②24時間ほど経ったら、片栗粉を投入して、どろっとするまで混ぜて、高温で4分揚げる

≪感想≫

うん、美味しい。

火はずっと中火で5,6分くらい揚げるのがいいかも。

片栗粉の量を増やしたら、もっとパリパリになる。

揚げた後は胡椒をしよう。

 

 

≪材料≫
合挽きミンチ…300g
ニンニクみじん切り…3片
生姜みじん切り…ニンニクとおなじくらい

≪調味料≫
A 豆板醤大匙1、テンメンジャン大匙1、トウチジャン大匙1

≪作り方≫
①油多めに入れて、ニンニクとショウガを入れて、豆板醤をじっくり炒める。
②ミンチも入れて、なるべくカラカラになるまで炒める。
③テンメンジャンとトウチジャンも入れる。
④味見して整える。

≪感想≫
うまい。
辛くしたいなら豆板醤をもうひと匙。
マーボー豆腐なら、予め豆腐を塩茹でしておいて、
酒、醤油、ウェイバー、水で煮込んで、水溶き片栗粉の後にごま油で出来上がり。

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